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Die Selektion vom 23. Juni 2026 umfasst zwölf Restaurants mit drei, 48 mit zwei und 279 mit einem Stern, dazu 147 Bib-Gourmand-Adressen. Parallel feiert die Deutsche Hotelklassifizierung 30 Jahre Sterne für Hotels.
Sterne-Restaurants in Deutschland 2026: Der Guide Michelin zählt 339 Häuser, das neue Drei-Sterne-Haus steht in der Pfalz und nicht in einer Großstadt
Bietigheim-Bissingen, 24.10.2026 (PresseBox) - Deutschland hat im Jahr 2026 insgesamt 339 Sterne-Restaurants. Das ist das Ergebnis der Selektion des Guide Michelin Deutschland 2026, die der Restaurantführer am 23. Juni 2026 in Frankfurt am Main vorgestellt hat. Zwölf Häuser tragen drei Sterne, 48 zwei Sterne und 279 einen Stern, darunter 25 Neuzugänge. Neu in der höchsten Klasse ist das L.A. Jordan in Deidesheim an der Deutschen Weinstraße, wo Daniel Schimkowitsch auf dem Anwesen eines ehemaligen Weinguts von zwei auf drei Sterne aufgestiegen ist. Im Oktober 2026 beginnt die Saison, in der Gourmetreisende ihre Tische für den Winter und die Feiertage buchen, und das Fachportal der Provimedia GmbH aus Bietigheim-Bissingen stellt Gourmet-Restaurants für Reisende unter den Sternen vor.
Der gedruckte Guide Michelin Deutschland 2026 ist seit dem 27. Juli 2026 im Handel und empfiehlt auf 480 Seiten mehr als 1.240 Restaurants. Die Sterneliste ist auch in der App und im Newsroom des Herausgebers abrufbar. Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide Michelin, hob laut Presseinformation den Trend zu Regionalität, Saisonalität und häufiger angebotenen fleischlosen Menüs hervor.
Wo die zwölf Drei-Sterne-Restaurants des Jahres 2026 liegen
Nach der Bundesländerliste des Guide Michelin verteilen sich die zwölf Drei-Sterne-Häuser auf sechs Länder. Drei liegen in Bayern (es:senz in Grassau, JAN und Tohru in der Schreiberei in München), drei in Rheinland-Pfalz (L.A. Jordan in Deidesheim, Waldhotel Sonnora in Dreis, schanz. restaurant. in Piesport). Baden-Württemberg stellt zwei (Restaurant Bareiss und Schwarzwaldstube, beide in Baiersbronn), Hamburg ebenfalls zwei (Restaurant Haerlin und The Table Kevin Fehling). Je eines steht in Berlin (Rutz) und im Saarland (Victor?s Fine Dining by christian bau in Perl). Sieben der zwölf Adressen liegen damit in kleineren Gemeinden wie Baiersbronn, Deidesheim, Dreis, Grassau, Perl und Piesport, fünf in München, Hamburg und Berlin.
Die Presseinformation vom 23. Juni 2026 betont diesen Befund: Während in den vergangenen Jahren die Metropolen mit Neuzugängen in der Spitzenklasse auffielen, steht 2026 eine ländliche Region im Mittelpunkt. Für Reisende heißt das, dass ein Drei-Sterne-Menü im Herbst 2026 eher mit einer Übernachtung im Weinort oder im Schwarzwald verbunden ist als mit einem Städtetrip.
Welche Restaurants 2026 neu mit zwei Sternen und dem Bib Gourmand ausgezeichnet wurden
Vier Häuser haben 2026 den zweiten Stern erhalten. THE CLOUD by Käfer in der BMW Welt in München und the dune im Hotel The Florentin in Frankfurt am Main kamen laut Guide Michelin direkt mit zwei Sternen in die Selektion. Dasselbe gilt für das Restaurant RAUSCH in Frankfurt am Main. Die Mühle in Schluchsee stieg von einem auf zwei Sterne. Unter den 279 Restaurants mit einem Stern sind 20 neu, darunter Das Philippin in Rutesheim, die Schote von Nelson Müller in Bergisch Gladbach und das Eatrenalin im Europa-Park in Rust. Vier Special Awards gingen an Service, Young Chef, Sommelier und Opening of the Year. Den Grünen Stern für nachhaltige Gastronomie vergibt der Guide seit Juni 2026 nicht mehr und ersetzt ihn durch das redaktionelle Format Mindful Voices.
Eine Woche vor der Sterneverleihung hatte der Guide Michelin zehn Restaurants neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet, der Empfehlung für ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis; damit führt die Selektion 2026 insgesamt 147 Bib-Gourmand-Adressen. Wer zwischen den Sterneadressen die Küche einer Region kennenlernen will, findet beim Fachportal eine Einordnung zu den regionalen Spezialitäten der deutschen Gourmetküche von der Küste bis zu den Alpen.
Wodurch sich Hotelsterne von Michelin-Sternen unterscheiden und weshalb sie 2026 ein Jubiläum feiern
Sterne vergibt in Deutschland nicht nur der Restaurantführer. Die Deutsche Hotelklassifizierung des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (DEHOGA) startete nach einer Mitteilung des Verbands vom 3. August 2026 am 1. August 1996 und besteht damit seit 30 Jahren. Der aktuelle Kriterienkatalog für die Jahre 2025 bis 2030 umfasst laut DEHOGA 239 Kriterien; die Teilnahme ist freiwillig, klassifizierte Betriebe werden nach bundesweit einheitlichen Kriterien überprüft. Seit der Gründung der Hotelstars Union im Jahr 2009, die mit sieben Ländern begann, gelten die Kriterien in einem europäischen Rahmen. Der Unterschied zu den Restaurantsternen liegt im Verfahren: Hotelsterne beruhen auf einem Kriterienkatalog zu Ausstattung und Service, Michelin-Sterne auf anonymen Testessen der Inspektoren, die allein die Küche bewerten.
?Ein Michelin-Stern sagt, wie gut gekocht wird, ein Hotelstern sagt, was ein Gast an Ausstattung erwarten darf. Wer beides für eine Reise kombiniert, sollte wissen, dass ein Drei-Sterne-Restaurant in einem Vier-Sterne-Haus keine Rangfolge ausdrückt, sondern zwei verschiedene Maßstäbe?, sagt Alexander Weipprecht, Geschäftsführer der Provimedia GmbH.
Was Gourmetreisende bis zur nächsten Sterneverleihung 2027 wissen sollten
Der Guide Michelin nennt für die Selektion 2026 fünf Eckwerte, die bis zur Vorstellung der Ausgabe 2027 gelten:
zwölf Restaurants mit drei Sternen, davon eines neu
48 Restaurants mit zwei Sternen, davon vier neu
279 Restaurants mit einem Stern, davon 20 neu
147 Restaurants mit Bib Gourmand, davon zehn neu
mehr als 1.240 empfohlene Restaurants auf 480 Seiten
Die Sterneverleihung für Deutschland fand 2026 am 23. Juni statt; die Selektion 2027 dürfte damit erneut im Frühsommer 2027 folgen, ein Termin war am 21. September 2026 nicht bekannt. Für die Wintersaison 2026/2027 gilt: Die Häuser mit neuem Stern sind erfahrungsgemäß in den Monaten nach der Verleihung besonders gefragt, sodass Reisende Tische in Deidesheim, Schluchsee oder Frankfurt am Main mit Vorlauf reservieren sollten. Die DEHOGA-Hotelklassifizierung führt ihre Jubiläumsreihe ?30 Jahre ? 30 Geschichten? über das Jahr 2026 fort.
Der gedruckte Guide Michelin Deutschland 2026 ist seit dem 27. Juli 2026 im Handel und empfiehlt auf 480 Seiten mehr als 1.240 Restaurants. Die Sterneliste ist auch in der App und im Newsroom des Herausgebers abrufbar. Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide Michelin, hob laut Presseinformation den Trend zu Regionalität, Saisonalität und häufiger angebotenen fleischlosen Menüs hervor.
Wo die zwölf Drei-Sterne-Restaurants des Jahres 2026 liegen
Nach der Bundesländerliste des Guide Michelin verteilen sich die zwölf Drei-Sterne-Häuser auf sechs Länder. Drei liegen in Bayern (es:senz in Grassau, JAN und Tohru in der Schreiberei in München), drei in Rheinland-Pfalz (L.A. Jordan in Deidesheim, Waldhotel Sonnora in Dreis, schanz. restaurant. in Piesport). Baden-Württemberg stellt zwei (Restaurant Bareiss und Schwarzwaldstube, beide in Baiersbronn), Hamburg ebenfalls zwei (Restaurant Haerlin und The Table Kevin Fehling). Je eines steht in Berlin (Rutz) und im Saarland (Victor?s Fine Dining by christian bau in Perl). Sieben der zwölf Adressen liegen damit in kleineren Gemeinden wie Baiersbronn, Deidesheim, Dreis, Grassau, Perl und Piesport, fünf in München, Hamburg und Berlin.
Die Presseinformation vom 23. Juni 2026 betont diesen Befund: Während in den vergangenen Jahren die Metropolen mit Neuzugängen in der Spitzenklasse auffielen, steht 2026 eine ländliche Region im Mittelpunkt. Für Reisende heißt das, dass ein Drei-Sterne-Menü im Herbst 2026 eher mit einer Übernachtung im Weinort oder im Schwarzwald verbunden ist als mit einem Städtetrip.
Welche Restaurants 2026 neu mit zwei Sternen und dem Bib Gourmand ausgezeichnet wurden
Vier Häuser haben 2026 den zweiten Stern erhalten. THE CLOUD by Käfer in der BMW Welt in München und the dune im Hotel The Florentin in Frankfurt am Main kamen laut Guide Michelin direkt mit zwei Sternen in die Selektion. Dasselbe gilt für das Restaurant RAUSCH in Frankfurt am Main. Die Mühle in Schluchsee stieg von einem auf zwei Sterne. Unter den 279 Restaurants mit einem Stern sind 20 neu, darunter Das Philippin in Rutesheim, die Schote von Nelson Müller in Bergisch Gladbach und das Eatrenalin im Europa-Park in Rust. Vier Special Awards gingen an Service, Young Chef, Sommelier und Opening of the Year. Den Grünen Stern für nachhaltige Gastronomie vergibt der Guide seit Juni 2026 nicht mehr und ersetzt ihn durch das redaktionelle Format Mindful Voices.
Eine Woche vor der Sterneverleihung hatte der Guide Michelin zehn Restaurants neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet, der Empfehlung für ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis; damit führt die Selektion 2026 insgesamt 147 Bib-Gourmand-Adressen. Wer zwischen den Sterneadressen die Küche einer Region kennenlernen will, findet beim Fachportal eine Einordnung zu den regionalen Spezialitäten der deutschen Gourmetküche von der Küste bis zu den Alpen.
Wodurch sich Hotelsterne von Michelin-Sternen unterscheiden und weshalb sie 2026 ein Jubiläum feiern
Sterne vergibt in Deutschland nicht nur der Restaurantführer. Die Deutsche Hotelklassifizierung des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (DEHOGA) startete nach einer Mitteilung des Verbands vom 3. August 2026 am 1. August 1996 und besteht damit seit 30 Jahren. Der aktuelle Kriterienkatalog für die Jahre 2025 bis 2030 umfasst laut DEHOGA 239 Kriterien; die Teilnahme ist freiwillig, klassifizierte Betriebe werden nach bundesweit einheitlichen Kriterien überprüft. Seit der Gründung der Hotelstars Union im Jahr 2009, die mit sieben Ländern begann, gelten die Kriterien in einem europäischen Rahmen. Der Unterschied zu den Restaurantsternen liegt im Verfahren: Hotelsterne beruhen auf einem Kriterienkatalog zu Ausstattung und Service, Michelin-Sterne auf anonymen Testessen der Inspektoren, die allein die Küche bewerten.
?Ein Michelin-Stern sagt, wie gut gekocht wird, ein Hotelstern sagt, was ein Gast an Ausstattung erwarten darf. Wer beides für eine Reise kombiniert, sollte wissen, dass ein Drei-Sterne-Restaurant in einem Vier-Sterne-Haus keine Rangfolge ausdrückt, sondern zwei verschiedene Maßstäbe?, sagt Alexander Weipprecht, Geschäftsführer der Provimedia GmbH.
Was Gourmetreisende bis zur nächsten Sterneverleihung 2027 wissen sollten
Der Guide Michelin nennt für die Selektion 2026 fünf Eckwerte, die bis zur Vorstellung der Ausgabe 2027 gelten:
zwölf Restaurants mit drei Sternen, davon eines neu
48 Restaurants mit zwei Sternen, davon vier neu
279 Restaurants mit einem Stern, davon 20 neu
147 Restaurants mit Bib Gourmand, davon zehn neu
mehr als 1.240 empfohlene Restaurants auf 480 Seiten
Die Sterneverleihung für Deutschland fand 2026 am 23. Juni statt; die Selektion 2027 dürfte damit erneut im Frühsommer 2027 folgen, ein Termin war am 21. September 2026 nicht bekannt. Für die Wintersaison 2026/2027 gilt: Die Häuser mit neuem Stern sind erfahrungsgemäß in den Monaten nach der Verleihung besonders gefragt, sodass Reisende Tische in Deidesheim, Schluchsee oder Frankfurt am Main mit Vorlauf reservieren sollten. Die DEHOGA-Hotelklassifizierung führt ihre Jubiläumsreihe ?30 Jahre ? 30 Geschichten? über das Jahr 2026 fort.
Über "Provimedia GmbH":
Die Provimedia GmbH ist ein Online-Verlag mit Sitz in der Region Stuttgart. Wir schaffen wertvolle Informationen in unterschiedlichen Branchen um Wissen schnell und einfach zugänglich zu machen. Wir haben uns auf übersichtliche Webseiten und Auffindbarkeit von Informationen spezialisiert.